Difficoltà tecnica 
La digestione – Tecnica di estrazione a caldo
La digestione è una tecnica estrattiva che basa la sua riuscita sullo stesso principio di funzionamento della macerazione (la diffusione), con la differenza che viene condotta a temperature comprese fra 35 e 65°C. La matrice vegetale entra in contatto con solvente moderatamente riscaldato, cedendo le proprie sostanze odorose in tempi molto più brevi rispetto alla macerazione.
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Difficoltà tecnica
Nota: la tecnica descritta è ormai superata. Si consiglia di visitare la categoria Tecniche attuali.
La macerazione è l’arte di ottenere aromi naturali mettendo vari tipi di ingredienti in soluzione in una base, a temperatura ambiente e per un certo tempo. Questa è la tecnica proposta da Alkemikosvap0. Leggi tutto “Il mio modo di macerare a freddo”
