Difficoltà tecnica 
Ingredienti:
- Mais per pop corn
- Mezzi di estrazione previsti nella tecnica scelta
Preparazione ingrediente:
Prendere del mais per pop corn e chiuderlo in un foglio di carta stagnola ripiegato a portafoglio, senza aggiungere grassi o altro.
In previsione che non tutto il mais scoppierà, utilizzarne almeno il doppio rispetto alla quantità prevista. Scaldare il forno alla massima temperatura e porvi dentro il mais. Quando il mais avrà smesso di scoppiare, prelevare il quantitativo previsto dalla ricetta e pestarlo finemente nel mortaio o macinarlo.
Tecniche consigliate:
- Macerazione facile per novizi ed esperti – Purezza buona, resa accettabile, tempi lunghi e spesa minima.
- Il metodo della concreta – Purezza elevata, alta resa, tempi ragionevoli e spesa media.
- La digestione – Tecnica di estrazione a caldo – Purezza elevata, alta resa, tempi ridotti e spesa moderata.
- Tecnica di estrazione ultrasuono-assistita – Per sostituire la fase di macerazione in tutte le tecniche. Accorcia i tempi e migliora la resa.
Utilizzo:
Diluire in base neutra a piacere.
Sensazioni:
Gusto fedele al vero pop corn, introvabile negli aromi sintetici. Ottimo miscelato con altri aromi, come vaniglia, burro ed etilmaltolo.
Nota:
È un aroma che ha una bassa resa. Dalla quantità iniziale di PG si ottiene circa il 50% di parte utile.
