Difficoltà tecnica 
Ingredienti:
- Nocciole Piemonte IGP (sgusciate da voi e non già sgusciate)
- Mezzi di estrazione previsti nella tecnica scelta
Tecniche consigliate:
- Macerazione facile per novizi ed esperti – Purezza buona, resa accettabile, tempi lunghi e spesa minima.
- Il metodo della concreta – Purezza elevata, alta resa, tempi ragionevoli e spesa media.
- La digestione – Tecnica di estrazione a caldo – Purezza elevata, alta resa, tempi ridotti e spesa moderata.
- Tecnica di estrazione ultrasuono-assistita – Per sostituire la fase di macerazione in tutte le tecniche. Accorcia i tempi e migliora la resa.
Utilizzo:
Diluire in base neutra a piacere. Combinato in percentuali variabili con burro, cacao e vaniglia si ottengono interessanti combinazioni cremosi. Da provare anche con i tabaccosi.
Sensazioni:
Aroma dolce e tostato, fedele alla vera nocciola. Nettamente diverso dagli aromi nocciola di origine chimica.
Raccomandazione:
Non esagerare nelle percentuali, per evitare sentori di bruciato.
