Difficoltà tecnica 
Ingredienti:
- Cacao amaro naturale in polvere
- Mezzi di estrazione previsti nella tecnica scelta
Tecniche consigliate:
- Macerazione facile per novizi ed esperti – Purezza buona, resa accettabile, tempi lunghi e spesa minima.
- Il metodo della concreta – Purezza elevata, alta resa, tempi ragionevoli e spesa media.
- La digestione – Tecnica di estrazione a caldo – Purezza elevata, alta resa, tempi ridotti e spesa moderata.
- Tecnica di estrazione ultrasuono-assistita – Per sostituire la fase di macerazione in tutte le tecniche. Accorcia i tempi e migliora la resa.
Utilizzo:
Diluire in base neutra a piacere.
Sensazioni:
Restituisce bene il gusto del cacao. Ottimo da solo o addolcito con etilmaltolo. Accompagna bene vaniglia, nocciola, caffè e altri aromi cremosi. Ottimo anche con i tabaccosi ed i fruttati, come cocco, arancia e banana.
Raccomandazione:
Mantenere bassa la diluizione finale per evitare un gusto troppo amaro e bruciato.
